卵コーヒーとは

卵コーヒーとは??その美味しさについてご紹介!

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今回ご紹介するコーヒーは少し珍しいコーヒーの飲み方『卵コーヒー』についてご紹介します。
ただ単に卵コーヒーと聞くと、、、、ちょっと、、、、という方の方が多いと思いますが、実際に騙されたと思って飲んでみると意外とその美味しさにはまる方もいらっしゃると思いますのでお伝えしていきます。

 

『卵コーヒーの歴史について』

 

卵コーヒーはベトナムで生まれたコーヒーで、現地では卵コーヒーと呼ばれ親しまれているコーヒーです。このコーヒーが生まれた背景ですが、1946年当時においてインドシナ戦争の真っ最中で農業を中心とした国づくりをすることを宣言したこともあり、戦争の影響下で牛乳の生産が止まるという事態にみまわれていたのです。

コーヒーにとってつきものである牛乳が無いわけですから、コーヒーの味をまろやかにする方法が何かないかと探してた最中当時の人が編み出したのがコーヒーに卵を入れて飲むという方法です。正確には、当時のバーのバーテンダーの方の知恵で泡立てた卵の黄身を使用することで、コーヒーに使用されているミルクのような代わりになるのではないかと生み出されたのが卵コーヒーです。

このコーヒーは戦後、流行の兆しを見せ周辺国にも広まり、ベトナムまで卵コーヒーを求めて観光客が訪れる観光スポットも生まれたのです。

 

 

『卵コーヒーって、どんな飲み物?』

 

コーヒーの生産量世界第2位の国であるベトナムで、コーヒーが広まったのは、フランス植民地時代だと言われています。そして、その時フランスから伝わった組み合わせ式フィルターは、今ではベトナム式のコーヒードリッパーとして有名です。

そんな専用フィルターでじっくりと抽出した濃い目のコーヒーに、卵黄・砂糖・練乳で作ったクリームをのせて完成させたものが、「卵コーヒー」です。

コーヒーと生卵の組み合わせと聞くと、少し抵抗を感じる方もいるかも知れませんし、「本当に美味しいの?」と思われる方も多いと思います。けれど、一見かなり奇妙な組み合わせではある、この「卵コーヒー」ですが、苦味の強いコーヒーに卵黄と練乳のクリームがうまく混じり合い、とてもまろやかな奥深い味を楽しむことができます。

またこの「卵コーヒー」は、別名「飲むティラミス」とも呼ばれていますが、最初から全体を混ぜずに、上の泡の部分だけをすくって食べるのもおすすめです。卵の味が口いっぱいに広がり、まるで甘いデザートを食べているような、そんな美味しさを楽しめるのが「卵コーヒー」なのです。

 

『卵コーヒーが廃れた理由について』

 

この卵コーヒーですがある時を境に急速にブームが終焉しました。ブームが終焉した理由ですが、卵コーヒーがブームとなった時代は日本においても世界においても喫茶店ブームがあり、喫茶店でコーヒーを飲むこと自体が習慣となっていました。

その為、目新しい卵コーヒーはその当時日本においてもブームとなり広まりを見せたのです。しかし、そこにあるブームの終焉が襲います。バブル崩壊です。簡単に言いますと経済が悪くなり、喫茶店でお茶をしているような時間を作ることができなくなり、手軽に食べたり飲んだりする手間のかからない食べ物、現在で言うファーストフードのほうにお客さんは切り替えたのです。その為バブル崩壊後は多くの喫茶店がお店を閉め代わりに増えたのがファーストフード店が増えたのです。

また、本場ベトナム、ハノイにおいても残念ながら卵コーヒーはある理由から飲まれなくなりました。

それは臭いです。鳥の卵を使用するという性質上、卵には臭いがありその臭いがコーヒー豆の臭いと合わさり、あまり好ましくない臭い隣のまれなくなったのです。

卵コーヒーが誕生した当時は、選択肢である牛乳というものが入手できない時代であったため、卵が代わりを務めることができたのですが、現在においてベトナムで牛乳が入手できないという状況ではなくなり、わざわざ臭いが強いものを使用してコーヒーの香りを損なってまでコーヒーを飲む必要性が無いということで地元の人も飲まなくなっていったのです。

 

『新たに卵コーヒーが誕生した理由』

 

臭いが気になるという点は卵コーヒー誕生の現地においても承知されていました。そこで改良されて登場して受け入れられたのが練乳を入れる卵コーヒーなのです。

このコーヒーが生まれた理由ですが、観光で卵コーヒーを提供しているお店というものがありますが、当時の卵コーヒーのまま提供した場合、残念ながら現地の人もそれほど好まないくらい臭いの強いもので好んで飲む人がいなかったのです。

そこで、観光に影響するということもあり、卵コーヒーを改良する必要性が生まれ、登場したのが新卵コーヒーで練乳を使用したスイーツ感覚のコーヒーの登場です。こちらの方式の卵コーヒーは日本人に大いに受け入れられ、ティラミスのような味わいが受け入れられ現在においても提供されているコーヒーの一端となりました。

ちなみにベトナムは結構スイーツの激戦区でもあり、日本のたい焼きのほかおはぎなんかもあり、スイーツ文化も独自に進化しているためこうした、卵コーヒーなどが生まれたものであるとされています。

 

『卵コーヒー」はどこで飲めるの』

「卵コーヒー」は、ベトナムのハノイのカフェならば、必ずといっていい程おいてあるメニューなので、行けば手軽に楽しむことが出来ます。そして、その中でやはりおすすめなのは、「CAFE GIANG」でしょう。元祖ということはもちろんのこと、その味の良さで人気が高く、地元の人はもちろん、海外からの観光客でいつも混みあっています。古びたビルの中にあり、出入り口は狭く、入ってからも長細い通路が続き、「ホントにこんなところにカフェがあるの?」と、ちょっと不安になるかもしれませんが、そのまままっすぐ進んでいくと、じきにお店が見えてきます。

まるで隠れ家のような趣のあるカフェです。そして、こちらのカフェで提供される「卵コーヒー」ですが、お湯の入った器に、カップが入ったまま提供されるのが特徴です。これは最後まで冷めないようにという店主の気遣いです。もしハノイに行く機会があれば、ぜひこの発祥のお店で、その歴史に思いを馳せながら、伝統の味をいただいてみて下さい。

「ちょっとハノイまでは行くのは無理」という方。そんな方にはうれしい情報があります。こちらの「CAFE GIANG」には横浜に支店があります。そしてなんと「CAFE GIANG」があるのは、世界中でハノイ本店と横浜支店の2店舗だけというのですから、驚きです。

長い間お願いして、なんとかのれん分けをしていただいたという話もあり、本店と変わらぬクオリティーで提供されています。また、横浜支店のメニューには日本オリジナルの「エッグ抹茶」というのもあり、こちらに行ったなら、ぜひいただいてみたい一品です。

もう一つハノイでご紹介したいのが、「Cafe Dinh(カフェ・ディン)」です。こちらで提供される「卵コーヒー」には、コーヒーアートが施してあり、味とともにその美しい見た目に癒されます。旧市街の中心に近いロケーションなので、観光の途中で街歩きに疲れたら、休憩に寄るのにも便利です。見た目も内装もかなり古めのカフェですが、いつも地元の方や観光客であふれていて、人気の高さがうかがえます。

 

『自宅で簡単卵コーヒーの作り方は?』

「卵コーヒー」をもっと手軽に楽しみたいという方、実は「卵コーヒー」は自宅で簡単に作ることが出来ます。

必要な材料は、コーヒー・卵黄・砂糖・練乳の4つです。卵黄は、コーヒー1杯に2個、砂糖小さじ1、練乳大さじ1を用意して下さい。

 

作り方は、はじめにコーヒーを抽出します。

この時使用するコーヒーは、卵黄に味が負けてしまわないように、濃く抽出するか、またはエスプレッソなどを使用するようにして下さい。味と香りは少し落ちますが、もっと手軽に作りたいという方は、インスタントコーヒーを濃い目に作ったものを使用してもいいでしょう。

次に、コーヒーを抽出している間に、小さめのボールに卵黄と砂糖を入れてよく混ぜ、泡立て器で泡立てます。少し泡立ったところに、今度は練乳を加えてしっかりと泡立てます。カプチーノなどと同じで、この泡が不十分だと、美味しい「卵コーヒー」になりませんので、時間をかけて丁寧に泡立てましょう。そして温めておいたカップに、コーヒー、卵クリームの順にゆっくり静かに注ぎ入れば、出来上がりです。

この時ガラス製のカップを使用すれば、コーヒーと卵クリームがきれいに二層に分かれている様子が見えて楽しめます。お好みでシナモンやココアパウダーなどをふっても、また別の味わいが楽しめます。また、暑い時季などは、アイスコーヒーにしても美味しくいただけます。

 

『卵コーヒーの今後』

 

卵コーヒーの今後ですが、飲みやすいコーヒーであることが周囲に知られると新しいブームとなる可能性も高いです。タピオカなどもそうですが、登場当時のタピオカは実はでんぷんが溶け出しまともに食べることができない物でした。

ですが、改良に改良を重ね、カラメルででんぷんを固めるという手法を編み出したことで、現在のタピオカブームが日本において起きたのです。要は、元々ある飲み方や食べ方なども調理方法を工夫して現在の流行などに合わせることでブームにもなれば廃れて忘れ去られてしまうこともあるということです。

卵コーヒーもその例外ではなく、時代の流れに合わせて改良に改良を重ねることで如何ほどにも進化をすることができ、人々に受け入れられブームとなることがあるということです。

今回ご紹介した卵コーヒーぜひお試し下さい♪♪

 

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