コーヒープロジェクト

コーヒーの実から焙煎して淹れてみた!!

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今回コーヒーの実を手に入れた私は、コーヒーの実から種を取り出してみた!!
取り出した種はやはりヌメヌメ(ミューシレージ)が付いており少し甘い匂いがした。

コーヒーの実の手に入れ方はこちらをご覧ください。

http://skang.coffee/2018/12/17/コーヒーの実を求めて♪♪/
処理をしてしっかり乾燥させていかないといけないのだが、とにかく早く焙煎して飲んでみたいと思った私は、少し乾燥させた状態で焙煎を開始した・・・

実際に100gのコーヒーの実からは20gのコーヒー豆が取れました。

ということはここから焙煎をしていくと、約15gのコーヒー豆になることが予想されます。

焙煎の機械はないのでフライパンで焙煎を行っていき、2ハゼしたぐらいで止めておこうかと思ったのだが・・・・・

あれ???全くハゼない・・・・・1ハゼすらない

どんどん焙煎は続いていくがハゼない笑

なるほど、これは処理をしっかり行っていかなかった報いなのかもしれない。。。しかたがないのでそのまま焙煎を続けていくと小麦色になってきたので、ある程度の所でまで続けていきました。

焙煎後に冷却し、保管をしていきました。

焙煎後・・・・・20gの豆はなんと・・・・13gになってしまいました笑

全くハゼなかったのでタイミングが分からずやり過ぎてしまったのかもしれません・・・・・

そこから3日後、実際にどんな味がするのかが気になって早速ハンドドリップで淹れてみました。

やはりミルで挽いた瞬間嫌な予感はしていましたが、焼きカス(チャフ)まみれのコーヒー粉になってしまいました・・・・・・笑

この時点で美味しくないことが確定していますが・・・・・・いや、ある意味別の期待感もありますが・・・・

そして実際に抽出したコーヒーがこちら

味薄そーーーーーーーーーーー

そんな色をしていました笑

実際に飲んでみると味は薄くはありませんでしたが、まあ美味しくない!!!その辺のスーパーに売っているコーヒーよりも美味しくない!!!今回改めて感じたことは、コーヒーの実から生豆にするまでの処理がどれだけ重要で、大変な作業なのか・・・・・・・これを現地の人たちは手で行っているのだからかなりきついです。。。。そういった環境が整っているところはまた違うのでしょうが、本当に大変な作業であることがよくわかりました。

実際これだけの労力を使って頑張って一本の木から数百円程度の稼ぎにしかならないというのは本当に不公平だ。。。。

いつかこの状況を少しでも変えたいと思い奮闘中

http://skang.coffee/category/コーヒープロジェクト/

頑張ります!!

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